醪糟的营养成分是非常丰富的，它是采用糯米发酵而成的，不仅口味香甜，而且保健功效十分显著。食用醪糟可以刺激胃肠道消化液的分泌，帮助食物更加快速有效的吸收消化。这种食材经过发酵，其营养成分更加容易吸收，尤其是对于中老年人、孕产妇的体质比较虚弱的人补气养血效果最佳。
醪糟有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。醪糟经糯米发酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量极少。富含人体不可缺少的营养成分。营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
醪糟经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。醪糟进过发酵之后其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
醪糟在发酵的制作过程之后颜色鲜明而有光泽，它的营养成分也通过这些化学和物理变化而发生改变。这种食材当中还有更多的碳水化合物和蛋白质等营养成分，其中含有的多种氨基酸，都是人体所必须要补充的，不仅对于人体有补气养血的效果，而且还能促进消化，温脾养胃。
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