我们来准备所需的食材。主要食材包括梅花肉、菠萝和青红椒。你可以选择新鲜的菠萝，确保口感更好。还需要调料如盐、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿酱油、生姜、番茄酱、糖、清水等。
腌制肉将切成小块的梅花肉加入少许盐、一勺味达美臻品料酒、一勺味达美初榨原酿酱油以及一点点生姜搅拌均匀，然后腌制10分钟。这样可以增加肉的鲜味和嫩度。
接下来，我们来处理菠萝。使用刀子挖出菠萝的肉部分，然后将菠萝肉放入盐水中泡一下，以去除菠萝的涩味。
炸制肉块现在，将腌制好的肉块裹上面粉，确保均匀地裹上淀粉，然后放入锅中的油中炸制。要注意的是，炸制时不要炸太老，以保持肉的口感酥脆。
在另一个容器中，将番茄酱、醋、生抽、糖和清水（半碗）放在一起调制成酸甜酱汁。根据个人口味的喜好，可以适量调整糖的用量。
炒制菜品接下来，将青红椒切成菱形块，并在锅中倒入少许油翻炒，然后加入之前炸制好的肉块，再倒入调制好的酸甜酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分裹在肉块上。
将之前处理好的菠萝加入炒制菜品中，继续翻炒片刻，让菠萝的酸甜味与肉块充分融合。
以上就是制作酸甜可口的菠萝古老肉的简单步骤。通过适当腌制肉块，炸制至酥脆，再配合酸甜的酱汁和菠萝的香甜，最终制作出了一道美味的家常菜肴。希望你也能尝试一下这道菠萝古老肉的制作方法，为家人做一份美味的传统菜品。
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