步骤：1.鱼洗净后，在鱼身上均匀抹上盐，腌制片刻。
2.在一碗中加入姜片、葱段、料酒和少许盐，搅拌均匀。
3.将腌制过的鱼放入蒸锅中，倒入调料汁。
4.大火蒸10-15分钟，至鱼肉变白。
5.撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
步骤：1.准备比目鱼、辣椒粉和孜然。
2.将比目鱼两面撒上盐和辣椒粉，保证入味。
3.在烤盘上垫上锡纸，将鱼放在上面。
4.在鱼身上均匀撒上孜然。
5.将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10-15分钟。
6.烤至鱼表面微微金黄，取出即可。
步骤：1.将鱼洗净切段，然后在鱼身上均匀抹上盐，腌制片刻。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
3.加入豆瓣酱和适量的水，煮开后加入鱼段。
4.大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，让鱼入味。
5.加入适量的酱油和白糖，继续翻煮数分钟，待汁液浓稠即可。
步骤：1.将比目鱼洗净，抹上盐，静置片刻。
2.在平底锅中加入适量的油，预热至中火。
3.将鱼放入锅中，煎至两面微微金黄。
4.撒上黑胡椒和香芹碎，再撒上少许海盐。
5.将锅放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤10分钟。
为了避免煎烂比目鱼的秘诀是在煎之前将鱼抹上盐，以提高鱼肉的韧性，并适当调节火候，注意保持翻转均匀以保证鱼肉煎熟均匀。同时，根据个人口味可以选择添加适量的调料和配菜，以增加风味。尝试不同的做法，找到自己喜欢的口味吧！
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